Безглютеновая диета при целиакии

Целиакия является хроническим заболеванием слизистой оболочки кишечника, вызванное токсическим действием глютена. Единственный способ избежать токсичности клейковины – это безглютеновая диета, которую нужно соблюдать пожизненно

Фото глютена

Когда целиакия может появиться

Это заболевание может возникнуть у детей от 6-месячного возраста до 10–12 лет или у взрослых от 30 до 50 лет.

Как целиакия проявляется

  • У детей – недобором веса, болью и вздутием живота, диареей. Часто при недостаточном питании может развиться постепенно анемия и отеки ног.
  • У взрослых нередко проявляется аналогичным образом. Иногда приводит к плохому усвоению необходимых питательных веществ (минералов, кислот и витаминов). Часто возникают переломы (при нехватке витамина D и кальция), малокровие (при недостатке железа и фолиевой кислоты). Больные могут хуже видеть (недостаток витамина A), и, как правило, более уязвимы к инфекциям.

Как целиакию лечить

Принцип лечения – это безглютеновая диета, которую нужно соблюдать долго. Необходимо исключить продукты, которые содержат глютен. Он является основной частью злаков – пшеницы, ржи, ячменя и овса.

Обзор разрешённых продуктов питания, не содержащих глютена. Безглютеновая диета

Бобовые и злаковые культуры. Продукты из них

Делаем выбор в пользу риса. Продукты – это молотый, белый рис, рисовая каша быстрорастворимая без глютена, рисовая мука, хлопья и макароны без клейковины. Ещё одна хорошая культура – это кукуруза. Продукты – кукурузная мука и крупа, каша быстрорастворимая, обжаренный кукурузный хлеб и чипсы без глютена.

Для приготовления блюд разрешается использовать картофельный крахмал. Включить в рацион также можно соевые бобы и кукурузные хлопья, соевую манную крупы и муку, соевое мясо без глютена (кубики, мякоть). А также голландское соевое мясо, соевый сыр (Тофу), соевое молоко и йогурт, соевые ростки. Можно употреблять пшено, гречку, бобовые культуры (фасоль, чечевица, горох), орехи и семена.

Фрукты и продукты из них

Употреблять желательно свежие фрукты, но можно и замороженные, в виде пюре, фруктовые закуски (без добавления злаков), сушёные и засахаренные в меру.

Овощи и продукты из них

Включаем в питание сырые овощи всех видов – салаты из свежих овощей, варёные овощи, обжаренные, запечённые и в виде пюре, загущённого безглютеновой мукой. Подходят также консервированные, замороженные продукты без клейковины.

Мясо

Виды мяса для безглютеновой диеты ограничены. Разрешено мясо птицы, рыбы, кролика, оленина, говядина, свинина, телятина. Побалуйте себя следующими продуктами:

  • Копчёное мясо, приготовленное без добавления глютена.
  • Мясной рулет из перекрученного в мясорубке мяса.
  • Домашние паштеты без глютена.

Молоко и молочные продукты

Молоко разрешено в соответствии с переносимостью. Подходят сыры мягкие, твёрдые и плавленые, творог, йогурты. Пудинги и кремы, например, для тортов – готовим только дома, самостоятельно.

Яйца

Яйца можно есть в виде омлетов (только без добавления различных приправ с глютеном).

Жиры

Следует отдавать предпочтение растительным жирам, например, растительное масло. Животные жиры не запрещены (сливочное масло, сливки, сало, бекон), но рекомендуется свести к минимуму их потребление.

Напитки

Следует отдавать предпочтение натуральным фруктовым сокам и свежевыжатым. Особенно рекомендуется сок из моркови. Конечно же, можно включить в рацион травяной чай, минеральную воду, молоко коровье, козье и соевое. В небольших количествах кофе в зёрнах.

Обзор неподходящих продуктов питания, содержащие глютен

Запрещены эти культуры

  • Пшеница и пшеничная мука всех сортов – крупа, хлопья, зёрна.
  • Ячмень – ячменная мука, крупа, хлопья, солод.
  • Овёс – овсяная мука, хлопья.
  • Рожь – мука, каша, зёрна ржи.

Другие продукты

Запрещены любые булки и хлеб, если на этикетке нет пометки «без глютена». Дома можно готовить выпечку и хлеб из безглютеновой муки. Нельзя употреблять какао-порошок, растворимый кофе и алкоголь. Не рекомендуются фруктовые десерты (если они не помечены как «без глютена»), готовые овощные салаты с майонезом из магазина.

Колбасы

Непригодными являются копчёности (сардельки, сосиски, сало), купленные паштеты, мясные консервы.

Нельзя есть «Нутеллу» и аналогичные шоколадные пасты.

Безглютеновая диета запрещает покупать макаронные изделия, хлеб и другую выпечку. А также продукты детского питания, изготавливаемые из ячменной, пшеничной, ржаной, овсяной муки и хлопьев.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Поделитесь своим мнением

 ≡  Последние записи » Коричневые выделения при беременности Коричневые выделения при беременности

Помимо цвета влагалищные выделения имеют еще несколько не менее важных характеристик. При определении диагноза необходимо учитывать их объем, консистенцию,...

Желтые выделения при беременности Желтые выделения при беременности

Вынашивание ребенка и роды – ответственный природный процесс, в течение которого организм женщины реагирует на внешние факторы и возбудители более выражено....

Маски для волос с касторовым маслом Маски для волос с касторовым маслом

Касторовое масло производят из растения с большими, толстыми листьями, пришедшего к нам из африканских широт – клещевины. Масло клещевины прозрачного цвета, без...

Лучшие питательные маски для волос в домашних условиях Лучшие питательные маски для волос в домашних условиях

Красота женщины складывается из нескольких составляющих, но главным оружием, бесспорно, являются роскошные и ухоженные волосы. Представьте себе красавицу с...

Желатиновые маски для волос в домашних условиях Желатиновые маски для волос в домашних условиях

Не так давно процедура ламинирования волос, которая традиционно проводится в условиях салонов красоты, приобрела большую популярность у представительниц...

Наверх